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时间：2023年03月25日

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1、腌个20到30天脆生生的酸菜就能吃了，酸菜现在己经成为了东北菜的代表，更是成为了离家在外东北人最想念，最怀念的味道，酸菜猪肉水饺，大骨头炖酸菜，杀猪菜想想这些都流口水呀。今天我跟你分享一种简单的一年四季都可以腌的方法，“用瓶子腌酸菜”这种方法筒单，干净，还不占地方，一瓶吃一顿，半个月就可以吃了，放两个月都不会变坏的。

2、一棵大白菜去掉老帮洗净，切成丝粗细都可以，想炒吃，炖吃就切细点，想做馅就无所谓了粗细都行。切好后把白菜丝放盆里，码一层放3到4克的盐。码一层的厚度在8到10厘米厚，直到码完放两个小时煞一下水份。两个小时后，白菜变软，煞出了不少水，捞出白菜装在瓶子里，尽量压实些，瓶子要选择玻璃瓶，不要用塑料的容器，平时在超市买的罐头瓶，咸莱瓶都可以洗净以后重复利用。

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东北酸菜发生烂缸怎么办。腌东北酸菜爱烂主要原因还是操作过程不规范。防止腌酸菜腐烂的注意事项：。白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸。整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费。室外温度十-十五度就可以积了。

怎样腌制东北酸菜呢。做法白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些。东北酸菜怎么腌制更脆。东北酸菜原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。心很实的白菜是最佳选择。盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

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