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1、用大白菜腌酸菜,只需用盐,简单几步就完成,酸香脆爽,味正好吃。25:381点赞12收藏0评论。繁花似锦山东贝贝南瓜5斤装南瓜倭瓜新鲜蔬菜健康轻食。繁花似锦山东贝贝南瓜5斤装南瓜倭瓜新鲜蔬菜健康轻食。8元起看百科去购买。果迎鲜皇帝柑5斤装广西皇帝柑新鲜水果柑橘子皇帝柑生鲜。果迎鲜皇帝柑5斤装广西皇帝柑新鲜水果柑橘子皇帝柑生鲜。
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好评回答20斤白菜放2斤盐腌酸菜。一般情况下,一百斤白菜放10斤盐,菜与盐的比例为10:1。在盐酸菜时,如果盐放的过少,不利于酸菜的保存,如果盐过多,影响酸菜的口感,所以按照比例,20斤白菜放2斤盐。主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
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白菜是冬天最常见的蔬菜,也是最便宜的。虽然北方冬天的白菜都比较贵,但是南方人会吃出肉的味道来。大白菜含有丰富的维生素和微量元素,非常适合冬季食用。白菜在腌制过程中,加入食盐可以使它入味。大白菜腌酸菜是非常简单的一种食物,没有很多技巧和配料可以直接用手来操作就能完成了。将白菜洗净后切成丝。将白菜切成丝后,放入锅中,加入清水烧开。
当煮到水变白后,就将白菜放入锅中煮。时间约为1个小时左右,用筷子搅拌白菜,然后捞出放入冷水中降温,直到水变凉。将白菜切成丝后就可以进行下一步了。注意白菜的菜帮不要太粗,不然做出来很容易入味。将切好的白菜放入一个干净的盆中,再倒入适量的食用盐,然后将白菜倒入其中浸泡1天。然后再用盐水浸泡1天,让白菜里的水分被泡出来。
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