紫薯芋圆木薯粉比例(紫薯芋圆木薯粉比例是多少)无毛乌头
做紫薯芋圆,*先要掌握一个关键的原材料--木薯淀粉,全名叫淀粉,别称菲律宾水淀粉。是一种热带雨林植物的块茎中河池获取的木薯淀粉,没有一切防腐剂、添加剂。它在放水受热煮开后会呈透明色状,口味含有延展性。是一道知名的中国台湾传统式甜品--黑凉粉的关键原材料。传到内地之后,多方面改进,加上了紫红薯和山芋,使作出的紫薯芋圆口感更优,无需放糖,也觉得口感清甜,延展性糯软。
把紫红薯清洗,除掉皮,切割成碎粉,切的小些煮的也快些,省時间,烂熟了之后打糊也便捷。
山芋也一样先泡干净,剥去皮。因为山芋有黏液,因此务必要先清洗再去皮,否则有泥去皮之后难以清洗。剥去皮之后,也和紫红薯一样剁碎。
都切完之后,把紫红薯和山芋两种一起放到锅中,添加冷水,水流量尽量避免,紫红薯和山芋都非常容易熟,因此不需要过多的水,要是可以把两种煮开就泸定龙胆可以了,水好多了,待会加木薯淀粉就多,因此尽可能控制水流量。
煮好啦之后,用专用工具把两种弄成粘稠,随后添加木薯淀粉。再次搅伴,引流加粉时一定要维持发热量加,冷了木薯淀粉也不粘了。因此打糊和引流加粉都会在高溫的情况下一并进行,但不可以着手实际操作,非常容易炀伤。
打糊之后,让溫度当然冷一下,觉得溫度不炀手就可以用握拳用劲揣,把木薯淀粉和薯泥充足翻拌,用劲左右搓揉,制成面糊型状就可以了。
把控制面板上面些干木薯淀粉,把揉好的面糊放到控制面板上再用劲搓揉几回,保证紫薯泥和木薯淀粉混和匀称,抒好后压成实混沌皮型状。
把大混沌皮型状的面胚子用刀割成小条形,并且用手搓两下,成圆柱状。假如想黑凉粉大些,条形就切的大点,假如想黑凉粉小些,就把条形切的小些,依据自身的爱好控制大混沌皮的厚簿。
长条形搓好之后,就可以用刀割成一小块,用力搓一搓就成汤圆了。紫薯芋圆也基本成形了。
以便确保木薯淀粉烂熟,也要把搞好的黑凉粉再煮一下。把锅中添加冷水煮沸,水烧开后把搞好的黑凉粉倒进放锅里开就好了。
把牛乳倒进碗里,把煮开的紫薯芋圆捞入碗里,就变成牛奶芋圆了。夏季添加冰饮的绿豆粥中,吃一口,好刺激,添短柄毛蕨加冰饮酸梅汁中,那叫一绝。冬季添加热乎乎的红豆馅汤矩鳞铁杉中,暧暧的,很温暖的觉得,还能够添加老豆腐、婴儿米糊、火锅中,食用方法各种各样。
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